[L]es brésiliens sont bons dans beaucoup de domaines et ce n’est pas de foot dont je vais vous parler, mais du café. Si le Brésil est le plus gros producteur du monde en volume, il a longtemps privilégié les bons grains pour l’export vers d’autres pays, au détriment de ses propres établissements qui devaient se contenter de récoltes secondaires.
Les choses ont heureusement changé et des espaces comme le Coffee Lab à São Paulo, redonnent toute la noblesse à cette boisson que j’aime. Isabela Raposeiras, la propriétaire des lieux, a été sacrée meilleure barista du Brésil et propose ici de partager son savoir faire à la consommation mais aussi sous forme de cours pour acquérir toutes les subtilités de ce nectar précieux.
Situé dans le très chouette quartier de Vila Madalena, le Coffee Lab propose donc les meilleurs blends de café, que l’on consomme sur place ou à emporter, accompagné volontiers de petites pâtisseries sucrées ou salées.
J’ai pour ma part choisi une tasse de maragogipe, préparé à l’aeropress. Cette cafetière inventée en 2005 apporte une nouvelle méthode de préparation, avec une extraction optimale des aromes. Le barista vous prépare votre café sous vos yeux et le goût est incomparable.
Coffee Lab Sao Paulo
Rua Fradique Coutinho, 1340
Vila Madalena – São Paulo/SP
CEP: 05416-001 – Brasil
Tel.: +55 (11) 3375-7400
http://www.coffeelab.com.br/
